Il Sangiovese è un vitigno a bacca rossa tra i più diffusi in Italia, caratterizzato da grappoli medi e bucce sottili. Dà origine a vini dal colore rosso rubino brillante, con profumi di ciliegia, viola e frutti rossi. Al palato è equilibrato, con buona acidità, tannini eleganti e una struttura armoniosa che lo rende adatto sia a vini giovani che da invecchiamento.

Il Sangiovese è una varietà a bacca rossa che si distingue per:

• Grappoli compatti e acini di media grandezza con buccia sottile ma ricca di polifenoli.

• Maturazione medio-tardiva, che in Umbria avviene generalmente tra fine settembre e inizio ottobre.

• Buona adattabilità al terroir collinare, dove esprime al meglio complessità e struttura.

Il vino che ne deriva presenta tipicamente un colore rosso rubino brillante, con riflessi granati con l’invecchiamento. Al naso si percepiscono note di ciliegia, prugna, violetta, unite spesso a sentori speziati e di sottobosco.

In bocca, il Sangiovese offre una struttura elegante, tannini presenti ma armonici e una spiccata freschezza, che lo rende ideale per l’invecchiamento.

Grazie alla sua versatilità, il Sangiovese si abbina perfettamente alla cucina tradizionale umbra, ricca di sapori intensi e decisi:

• Salumi e formaggi stagionati, come il pecorino umbro.

• Piatti di carne alla brace e cacciagione.

• Pappardelle al cinghiale e altre paste con sughi corposi.

La sua freschezza lo rende adatto anche a piatti più semplici come la torta al testo con salumi tipici.